식품공장은 어떻게 설계해야 할까?
냉동공장 사례로 보는 핵심포인트식품공장은 일반 제조업 공장과는 완전히 다른 구조와 설계 기준을 요구합니다. 특히 냉동·냉장 설비를 갖춘 식품가공공장은 식품위생법, HACCP, 냉기 흐름, 방습, 방충 등을 모두 고려해야 하기 때문에, 설계 초기단계에서부터 꼼꼼한 검토가 필요합니다.이번 글에서는 냉동공장 사례를 중심으로, 식품공장 설계 시 반드시 고려해야 할 5가지 핵심 포인트를 소개합니다.1. 식품공장은 '건축법'이 아닌 '식품위생법'이 중심일반 제조업 공장은 대부분 건축법, 산업안전보건법의 기준을 우선적으로 따르지만, 식품공장은 다릅니다. 식품위생법, 식품의 기준 및 규격 고시, HACCP 인증 지침이 기본 전제가 됩니다.작업장과 위생구역(청결구역)을 분리해야 하며식자재 동선, 출입 동선, 직원 세척 ..
2025. 9. 2.
